Aujourd’hui je vous propose une recette de Batbout en taille individuelle (et encore j’en ai mangé que la moitié !)

Super moelleux ou crousti-moelleux (si vous les passer sous le grill une fois farci !)

C’est une recette trouvé sur Instagram (envie de sucre) et c’est une recette adopté !

J’ai juste changé la levure je n’utilise pas la sèche !

En tout cas une recette de pain à garder sous la main, vous pouvez la farcir avant cuisson, après cuisson les laisser nature pour déguster avec un bon tajine ou au petit déjeuner ! Bref il sert pour tout !

Pour la farce, c’est une composition que j’apprécie, l’escalope de poulet revenu avec des oignons, champignons et épinard ! Tout ça parfumé au curry humm un délice et un secret : vos enfants vont adorer !!! Même si il y a des épinards !

La recette :

Ingrédients :

Pour une dizaine de pain Batbout individuel :

460g de farine

270g de semoule fine ou extra fine

20g de levure boulangère FRAICHE

2 cas de lait en poudre

1cas de Sel

2 Cac de sucre en poudre

Environs 50cl d’eau

La farce :

3 oignons hachés finement

½ poitrine de poulet

Une dizaine de champignons émincés

Une dizaine de cube d’épinards haché surgelé

Coriandre fraiche hachée

2cac de curry en poudre

½ Cac de piment en poudre

1cac de poivre noir en poudre

Sel

15cl de crème liquide

100g de fromage râpé

10 tranches de fromage burger

Préparation :

Commencer par la farce car elle doit refroidir :

Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive chaude, une fois dorés, ajouter l’escalope de poulet coupée en tout petit cubes, bien faire revenir, une fois la viande presque cuite, ajouter les champignons et les épinards, bien mélanger, ajouter les épices ainsi que la coriandre hachée, laisser cuire 5mn environ puis ajouter la crème liquide et le fromage râpé mélanger jusqu’à épaississement. Réserver.

Préparer les Batbout :

Mélanger tous les ingrédients sauf l’eau. Ajouter l’eau petit à petit tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pate très collante mais encore très compact et épaisse. Continuer à pétrir au moins 20mn (au robot) plus vous pétrissez plus votre Batbout sera léger et moelleux.

Huiler votre boule de pâte et la laisser lever environs 30mn.

Dégazer votre pate, huiler vos mains et former des boules.

Les miennes pesai 125g.

Rouler chaque boule dans de la semoule fine, l’étaler finement un peu moins d’1cm d’épaisseur.

Disposer vos galettes sur un torchon propre saupoudré de semoule fine. Couvrir d’un autre torchon et laisser lever 20mn.

Chauffer une poêle anti adhésive, la badigeonner LEGREMENT d’huile d’olive et y faire cuire les Batbout, ils vont gonfler a la cuisson.

Les disposer sur un linge propre et attendre qu’ils refroidissent.

Ouvrir vos Batbout (pas complètement !) disposer 2cas de farce et une tranche de fromage burger. Soit vous les déguster tel quel dans ce cas pensez à réchauffer votre farce avant afin que le fromage fonde légèrement.

Soit comme moi, vous les passer 3mn sous le grill ou dans un grill panini pour réchauffer tout ça et obtenir un Batbout Crousti-moelleux.

Servir avec une bonne salade ou des frites ou une bonne Harira/Chorba comme c’est le cas pour moi en mois de Ramadhan.

Enjoy !

Aujourd’hui je vous propose une tarte toute légère malgré sa composition, pleine de gout et de saveur … vraiment un délice !

J’en avais déjà fait une il y a quelque semaine avec une frangipane classique et des poires au sirop.

Hier j’ai eu envie de faire des pommes caramélisées à la vanille et de faire de la noix le fil conducteur de la recette lol donc pâte sablée aux noix, crème frangipane aux noix et crumble aux noix !

Bon je vous avoue que pour les deux tartes je les ai faites parce que j’avais un reste de crème pâtissière pour la première et pour la deuxième une reste de crème mousseline, c'était encore plus léger ! Pensez-y lorsqu’il vous restera de la crème pâtissière ou mousseline !

Ingrédients pour un cercle de 26cm:

Pâte sablée aux noix :

250g de farine

125g de beurre mou

60g de sucre glace

25g de noix en poudre

1oeuf

½ gousse de vanille (les graines)

Crème pâtissière :

25cl de lait

125g de sucre en poudre

1 œuf entier

1 jaune d’œuf

35g de maïzena

½ gousse de vanille

60g de beurre

Crème amande :

65g de beurre mou

60g de sucre glace

40g d’amande en poudre

35g de noix en poudre

8g de maïzena

1oeuf

Pomme caramélisées :

3 pommes

150g de sucre en poudre

La gousse de vanille vide

Crumble aux noix :

Le reste de pâte sablée.

Préparation :

Commencer par la crème pâtissière :

Fouetter les œufs avec le sucre et les graines de la gousse de vanille.

Ajouter la maïzena fouetter et réserver.

Faire bouillir le lait avec la ½ gousse de vanille VIDE. Une fois le lait en ébullition, retirer la ½ gousse de vanille la rincer et la réserver pour le caramel.

Verser le lait chaud sur le mélange œufs/sucre/maïzena, bien mélanger, remettre dans la casserole sur feu doux et faire épaissir sans cesser de mélanger pour que ça n’accroche pas.

Si jamais vous avez des grumeaux à la fin de cuisson, passer un coup de mixeur plongeant.

Ajouter le beurre, bien mélanger, et filmer au contact. Réserver au frais.

La pâte sablée :

Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts puis mélanger très rapidement afin de tout bien incorporer. (Garder la ½ gousse de vanille vide pour le caramel)

Verser la pâte sur un film plastique, l’aplatir légèrement, la filmer et la mettre au frais 40mn.

Passer le reste de pâte sablé dans une râpe, et le mettre au congel.

Pendant ce temps, préparer la crème d’amande : mélanger tous les ingrédients ensemble (à la main c’est plus facile !) filmer et réserver au frais.

Eplucher les pommes, les couper en deux, enlever les cœurs, puis couper vos pommes en quartier puis chaque quartier en 3 pour obtenir des tranches épaisses.

Dans une poêle, faire fondre le sucre à feu doux afin d’obtenir un caramel, verser les pommes et les ½ gousses de vanille vide, bien mélanger pour enrober les pommes, et laisser cuire à feu doux. Lorsque les pommes sont fondantes, les égoutter et réserver.

Reprendre la pâte sablée, l’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisés, foncer un cercle a tarte, la piquer et la remettre au frais au moins 30mn.

Au bout des 30mn, préchauffer le four à 175°c en chaleur tournante.

Mettre à cuire le fond de tarte 15mn

Au bout des 15mn, Mélanger la crème d’amande et la crème pâtissière, étaler une couche de crème frangipane sur le fond de pâte sablée (environ la moitié de la hauteur) disposer les pommes en rosace.

Hacher à l’aide d’un robot le crumble que vous avez réservé au congélateur  et parsemer la tarte de crumble n’hésitez pas à recouvrir la tarte et appuyez dessus pour le faire adhérer.

Remettre à cuire environ 20/25mn.

Surveillez la cuisson, la tarte doit être bien dorée.

Retirer et laisser refroidir sur une grille.

Attention la tarte est très fragile attention à la manipulation.

Enjoy!

Me voilà de retour dans la blogosphère, beaucoup d’événements, certains heureux et d’autres tristes…, on fait que mon absence prévue que pur quelques semaine s’est transformé en presque 1an ! Waouh !!! Partager mes recettes m’as manqué évidement.

Donc me voilà de retour, avec de nouvelles recettes à vous  proposer !

Aujourd’hui je vous emmène en Turquie !

Enfin à ma façon lot ! Comme toujours je prends les bases d’une cuisine et je la refaçonne, je la modifie je l’évolue lol !

Comment faire manger des légumes et des épinards a un enfant de 3an et demi ??

Voilà une façon : ils ne sont pas si bien caché on les voit bien les légumes mais qu’est-ce que c’est bon comme dirai ma princesse !

Je vous rassure c’est aussi délicieux pour nous adultes !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Le Boulgour aux légumes :

5cl d’huile d’olive

1 oignon haché très finement

1 courgette coupée tout petit dés

½ poivrons Rouge coupé en tout petits dés

½ poivrons jaune coupé en tout petits dés

½ poivrons vert coupé en tout petits dés

½ aubergine coupé en tous petits dés

½ tomate coupée en tout petit dés

3verres (env.600g) de boulgour

2Cuilères a soupe de concentré de tomates

Sel

De l’eau bouillante

Köfte aux épinards en sauce tomate :

Pour les Köfte :

300g de viande hachée

Soit 200g de feuille d’épinard hachée très finement soit 4cubes d’épinards hachés surgelés que vous faites fondre sous l’eau dans une passoire

5 branches de coriandre hachée finement

2 branches de persil plat haché finement

1Cs d’épices a Köfte (chez les epiceries turc)

1cc de piment en poudre

½ oignon haché très finement ou râpé

½ Cs de concentré de tomate

Sel, poivre

La sauce tomate :

5cl d’huile d’olive

1 oignon haché

1pot de 400g de pulpe de tomate

1Cs de concentré de tomate

Coriandre et persil plat hachés

Sel

Préparation :

Les Köfte :

Mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver.

La sauce tomate :

Dans une sauteuse, verser l’huile et la faire chauffer à feu moyen, ajouter l’oignon, le faire dorer, ajouter la pulpe de tomate, les herbes et le sel, mélanger, couvrir avec un couvercle baisser le feu et laisser compoter. Une fois bien compoté, ajouter le concentré de tomate mélanger et verser env. 30cl d’eau bouillante.

Façonner les Köfte soit en tout petit boudin soit en boulettes, les mettre dans la sauteuse couvrir et laisser cuire jusqu’à ce la sauce soit épaisse. Eteindre.

Le Boulgour aux légumes :

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile et y faire suer l’oignon, ajouter les dés de légumes faire revenir jusqu’à ce que les légumes soit presque tendre.

Ajouter le boulgour, sel mélanger 10sec’ ajouter le concentré de tomate bien mélanger et couvrir d’eau bouillante l’eau doit dépasser d’env. ½ pousse. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire en surveillant, le boulgour doit avoir absorbé tout le liquide et doit être cuit ( ! attention pas pâteux un peu croquant !)

Voilà c’est prêt !

Présenter comme vous le souhaiter !