En allant au boulot aujourd’hui, et comme à peu prés chaque jour pendant mon trajet, je pense à ce que je vais bien pouvoir faire à diner en respectant une seule règle : du léger !

Car je vous le rappelle, chez nous le diner c’est nourrissant, des légumes et surtout ça reste léger !

Ça fait un moment que j’ai envie d’une tortilla mexicaine mais manque de temps pour préparer les galettes, alors ce soir j’ai eu ma tortilla certes, mais au lieu de la galette nous avons une omelette !

Voici la recette :

Pour 4 pers :

1 oignon émincé

10 champignons émincés

1 poivron découpé en rondelles

12 œufs

4cc de ciboulette hachée

4cc de sel

2cc de poivre

4cs de fromage rapé (ici mélange 3 fromages)

Préparation :

Commencer par préparer la garniture, faite revenir l’oignon et le poivron dans 2cs d’huile d’olive, et faite suer les champignons dans 1cs d’huile d’olive.

Réserver.

Battre 3 œufs avec 1cc de sel, 1cc de ciboulette et ½ cc de poivre. Verser l’équivalant d’1cc d’huile d’olive dans une poêle, verser les œufs faire cuire à votre convenance, ajouter 1cs de garniture, rouler comme une tortilla, vous pouvez vous aider d’un torchon propre si c’est trop chaud, faire ainsi pour les 3 autres omelettes, servir de suite avec une bonne salade composé. Ici mon mélange préféré : mache, frisée, mesclun, avocat, carotte, maïs et tomate le tout arroser d’une bonne vinaigrette à l’huile d’olive et moutarde !

Enjoy !

Je vous présente notre diner d’hier soir.

Comme le midi nous mangeons très souvent un bon plat bien complet généralement viande etc.…, le soir nous préférons diner léger.

Nous somme gourmands certes, mais pas de gros mangeurs lol !

Voici une idée de diner sympa ou une entrée classe pour recevoir !

A vos casseroles !

Pour 4 personnes :

Pour les tartelettes :

1 pate feuilletée

1 courgette coupée en fines rondelles

Une dizaines de champignons émincés

De la sauce tomate liquide (j’utilise toujours une faite maison, un reste de bolognaise, ou de toute autre sauce pour pates…)

2 boules de mozzarella

Du basilic séché

Du poivre du moulin

Du sel

De l’huile d’olive

Pour la salade :

500g de salade de votre choix (ici un mélange avec entre autre mesclun et mâche)

2 carottes râpées

1 tomate

2 Cs de maïs en grain

Une poignée de noix concassées

Pour la vinaigrette :

½ jus de citron

1cc de moutarde

2cs d’huile de noix

2cs d’huile de colza

2cs d’eau

Préparation :

Commencer par les tartelettes ; étaler votre pate, découper des cercles de la taille de votre de choix, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler 1cc de sauce sur caque disque, ajouter courgette, champignons et mozza en alternant.

Saupoudrer de sel, basilic et poivre, puis vaporiser d’huile d’olive.

Réserver votre plaque au frais au moins 20mn.

Pendant ce temps, préparer la vinaigrette ; mélanger tout les ingrédients et réserver au frais jusqu’au service.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner les tartelettes env. 15mn en surveillant la cuisson.

Pendant la cuisson, préparer la salade en mélangeant tout les ingrédients sauf les noix, saler.

Présenter dans vos assiettes en ajoutant les noix sur la salade et en  nappant la salade de vinaigrette à la dernière minute !

Enjoy !!

Collier d’agneau façon Tajine.

C’est un plat traditionnel que l’on sert (sans les pommes de terre) lors de certains mariages marocains (du nord)

Vous verrez que cette recette est d’une simplicité !! Et d’un DE-LICE !!

La seule différence ici c’est que j’ajoute des pommes de terre frites en dés pour compléter le plat.

Pour 4pers :

4morceaux de collier d’agneau

2oignons émincés

3tomates émincées

1 petit bouquet de persil plat et coriandre hachés

½ cc de poivre noir moulu

½ cc de gingembre moulu

1cc de cumin moulu

1/2 cc de ras el hanout

1cs de sel

2cs d’huile d’olive

1cs d’huile neutre

3 pommes de terre moyennes coupées en gros dés

Une 20aines de pruneaux

1cc de cannelle en poudre

1cs de graine de sésame grillées

Préparation :

Dans une grande marmite, faire chauffer les 2 huiles, faire dorer la viande sur les 2 cotés.

Une fois la viande bien dorée, ajouter les oignons.

Une fois les oignons devenus translucide, ajouter les tomates, le persil et la coriandre, les épices. Faire revenir 5 à 10mn jusqu’à ce que les tomates soient fondues.

Ajouter l’équivalent de 50cl d’eau.

Laisser réduire la sauce à feu doux pendant env. 15 à 20mn.

10mn avant la fin de cuisson, faire frire les pommes de terre.

Mettre les pruneaux dans le haut d’un couscoussier, saupoudrer de cannelle et de graine de sésame, couvrir. Laisser sur feu doux 5mn, jusqu’à ce que les pruneaux soient bien tendres.

Vous pouvez remplacer les pommes de terre par du couscous par exemple.

Enjoy...

Voici la suite de mon goûter gourmand, avec une recette de bredele à la vanille les « vanille kipferl », c’est une recette selon Christophe Felder.

C’est comment dire, léger, fondant en bouge et un goût vanillé  surprenant !

Je vous laisse avec la recette !

Ingrédients :

- 70 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 240 g de beurre mou
- 280 g de farine
- 120 g d'amandes en poudre
- 1 cuillère à café de vanille liquide

Pour la finition :

120g de sucre glace

2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Mixer le sucre en poudre et la gousse de vanille finement.

Mélanger tout les ingrédients de la pate, y compris le sucre.

Ramasser votre pate elle doit être lisse et homogène, la mettre au frais une vingtaine de minutes pour pouvoir la manipuler sans soucis.

Préchauffer le four à 180°c

Après réfrigération, la diviser en 4 boules et faire de chaque boule un long pâton que vous découperez en losanges.

Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisée et enfourner 10 à 15mn en surveillant la cuisson ils doivent être légèrement doré.

Ils sont encore un peu mou c’est normal, laisser refroidir ils durciront.

Mélanger le sucre glace et le sucre vanillé et enrober les petits biscuits dans ce mélange.

Ils se conservent très bien dans une boite métallique pendant 1 semaine !

Enjoy!

Hier soir, ayant envie de réaliser un dessert frais pour terminer notre repas et voyant ma boite de dés d’ananas au sirop me faire des yeux doux je me suis lancé dans une invention !

Je vous laisse la recette :

Pour 4pers :

1 petite boite d’ananas en dés au sirop

100g de fromage blanc

100g mascarpone

60g de sucre en poudre

20cl de crème fouetté

1 gousse de vanille (ou 1cs d’extrait de vanille liquide)

1 feuille et demie de gélatine

Pour le crumble :

50g de beurre froid

20g de sucre roux

20g de sucre en poudre

10g de sucre vanillé

50g de farine

1cs de noisettes concassées

1cs d’amandes effilées

Pour la tulle à l’ananas:

20g de beurre mou

20g de farine

20g de sucre en poudre

20g de sucre roux

20ml de jus d’ananas

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c.

Préparer le crumble, pour cela mélanger tout les ingrédients ensemble en essayant de faire une semoule grossière.

Verser ce mélange sur une plaque allant au four (sulfurisé ou fariné) faire cuire jusqu’à dorure complète env.10mn.

Sortir du four et ré-écraser en grosse miettes, réserver.

Préparer les tuiles :

Mélanger le beurre, les sucres et la farine puis ajouter le jus d’ananas petit à petit.

Déposer des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les étalant un peu et bien les espacer les unes des autres.

Enfourner à 180°c 10mn env. en surveillant bien une fois que les tuiles sont bien fines et caraméliser les sortir attendre quelques secondes et les déposer sur un rouleau à pâtisserie afin qu’elles gardent une forme de « tuiles ».

Préparer la mousse :

Egoutter les morceaux d’ananas en réservant le sirop.

Tremper la gélatine dans un bol d’eau froide 5mn.

Mélanger le fromage blanc, le mascarpone, les graines de la gousse de vanille et le sucre en poudre.

Ajouter 1cs de sirop d’ananas dans la gélatine égouttée et faire fondre au micro-onde 10sec’, l’ajouter au mélange fromage blanc.

Ajouter les morceaux d’ananas, en réserver quelques un pour la déco.

Dans des verrines ou verres, disposer de la mousse et le crumble en les alternant, finir par quelques morceaux d’ananas pour décorer, finir en recouvrant d'une tuile.

Mettre au frais au moins 1h, en sachant qu’il faudra sortir la mousse env. 10mn avant dégustation !

Vous allez voir c’est léger, frais à souhait !

Enjoy.....